Стевия лист (сахарозаменитель)

Стевия (Stevia rebaudiana) — многолетнее растение, родом из Южной Америки. Основную ценность представляют ее листья, содержащие природные сладкие вещества — стевиолгликозиды, которые в десятки раз слаще обычного сахара. После сбора листья высушивают естественным способом, благодаря чему сохраняется большая часть полезных компонентов. Сушеную стевию можно использовать как самостоятельное сырье для приготовления напитков или добавлять в различные блюда. Продукт не повышает уровень глюкозы в крови и широко применяется в здоровом и диабетическом питании.

Сушеная стевия используется в качестве натурального подсластителя. Она обладает высокой сладостью, практически не содержит калорий и подходит людям, контролирующим потребление сахара.

✔️Чай — добавлять небольшое количество сушеных листьев при заваривании черного, зеленого или травяного чая.

На 1 литр чая
Сушеная стевия — 1–1,5 чайные ложки (примерно 1–2 г).
Горячая вода — 1 литр (90–95 °C).
Время настаивания — 5–10 минут.

✔️Настой — 1–2 чайные ложки листьев залить 200 мл горячей воды, настоять 10–15 минут и использовать как натуральный подсластитель.

Залить 2 ч.л. листья горячей водой.
Настаивать 10–15 минут под крышкой.
Процедить. Использовать настой как натуральный подсластитель для чая, кофе, компотов и других напитков.Хранить в холодиьльнике

✔️Кулинария — добавлять в выпечку, десерты, каши, компоты, морсы, смузи и домашние йогурты.

Как использовать стевию в выпечке
Поскольку сушеные листья не растворяются полностью и могут ощущаться в готовом изделии, существует два удобных способа применения.

Способ 1. Измельчить в порошок
Измельчить сухие листья в кофемолке до состояния мелкого порошка.
Просеять через мелкое сито.
Добавлять небольшими порциями прямо в тесто.
Обычно достаточно ½–1 чайной ложки порошка на 500–700 г теста. Количество регулируют по вкусу и в зависимости от желаемой сладости.

Способ 2. Приготовить концентрированный настой
Залить 2–3 столовые ложки сушеной стевии 200 мл горячей воды.
Настаивать 20–30 минут.
Процедить.
Использовать полученный настой вместо части жидкости в рецепте.

Этот способ особенно подходит для кексов, бисквитов, оладий, блинов и домашнего хлеба.

Полезные советы. Стевия значительно слаще сахара, поэтому добавляйте ее постепенно, пробуя результат.Для более привычного вкуса в выпечке стевию можно сочетать с фруктовым пюре (яблочным, банановым), медом или небольшим количеством сахара, если это допускает рецепт.
Лучше всего стевия подходит для приготовления печенья, кексов, творожной выпечки, запеканок, овсяного печенья и домашних напитков.
Храните сушеные листья в герметичной упаковке, в сухом и темном месте — так они дольше сохранят сладость и аромат.

✔️ Домашние сиропы — использовать при приготовлении натуральных сиропов и сладких соусов без сахара.

СТЕВИЯ ЛИСТ (САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ)